国分寺今月のクローズUP┃ヴィヴァ・ジャパネスク

★国分寺ショッピング・グルメ・生活情報★

「今月のクローズUP」　第12回

全国でも珍しい、本場仕込みのメキシコ家庭料理店
ヴィヴァ・ジャパネスク

メキシコの200種もある「チレ」の中から数種の「乾燥チレ」を戻して作る料理は、すべて手づくり。ソースから煮込みまでのメキシコ料理は、味見をする女主人の花粉症が治癒してしまうほどヘルシーだったのです！

■カフェ･ジャパネスクからヴィヴァ･ジャパネスクへ■

メキシコ国旗が目印

国分寺駅南口を出て、すぐ右へ歩いて直進1分。正面にメキシコ国旗が目に入ります。 10数年前、来日中のメキシコ人建築家がつぶやいたひと言がヴィヴァ･ジャパネスク誕生のきっかけでした。「日本には本当においしいメキシコ料理がない！」

チレ(英語ではチリ)実物大模型

チレは200種以上もあり、その色も紫から黄、赤、黒と色とりどりです。実物とほぼ同じ大きさの20cmくらいのチレ装飾品です。

乾燥チレ3種

チリパウダーを使ったアメリカンタイプのメキシコ料理ではなく、本場から輸入した「乾燥チレ」を水に戻してソースから手づくり。当時、建築家がメキシコから女性コックさんを呼んでくれ、メキシコ家庭料理を伝承して以来、その味を守っています。

■店内はメキシコの香りがいっぱい■

白壁に赤緑白の鮮やかな国旗が映えて、天井からメキシコの風が吹いてくるよう。

国旗とチレ

天井もメキシコ

青と銀色のソンブレロ

鮮やかなソンブレロは初代コックさんが来日した時のお土産で、お店を見守っています。

黒と金色のソンブレロ

メキシコに日本料理店を経営するカナダ在住の友人のプレゼント。

メキシコの人形たち

愛らしい人形がお客さまをお出迎えします。

■ソースからスープまでメキシコの家庭の味■

自家製サルサソース

チレを水に戻してトマトなどを加えた秘伝の味。軽くさっぱりとした辛さの中に、マイルドなチレの甘みがほんのり。

オリジナルサングリア

赤ワインに秘伝スパイスで味付けたスペイン風。りんご、パイナップル入り。甘くなく、スパイスの香りが特徴です。600円

コーンチップス

1枚1枚手で伸ばしてつくる、ヴィヴァ･ジャパネスクだけのチップス。ナチョス(とろりチーズがけ)とフリホーレス(つぶした豆)とワカモーレ(アボガド)の各3種のディップで楽しみます。

自家製玉ねぎピクルス

玉ねぎの酢漬けは、味のアクセントにタコスなどにはさんでいただきます。

豆カレー

ランチには豆カレーセットもあります。(サラダ、スープ、コーヒー付)650円

エンチラーダスコンモレ

Ｍole(モレ)ソース料理はお祝いの席で振舞われる、日本の「お赤飯や鯛の御頭つき、筑前煮」に当たるもの。今はメキシコの家庭でも、瓶詰めモレソースを使うようですが、チレとカカオとクッキングチョコレートを使ってヴィヴァ･ジャパネスクは手づくりです。味付けしたひき肉をタコスで包みモレソースをかけたもの。マヤ文明の神様の食事といわれるモレ。タイムスリップしたような不思議な味わいにドキドキ感激！

ディナー2000円コース

メキシコ家庭料理のお手軽なダイジェストメニュー。左上から右回り、タコス、エンチラーダスコンモレ、ソペス、コーンチップ、チキン野菜スープ。メキシコ料理はスパイスで素材の良さを生かして、その味わいを楽しむ料理。だから油や食塩をほとんど使いません。主食は豆で、米は野菜やデザートの一種なのだそうです。

■カカオ風味のオリジナルコーヒーとビール■

ヴィヴァコーヒー

米国テキサス在住の娘さんがメキシコ料理店でみつけた特別なコーヒー豆使用。このコーヒーはカカオ風味がして、メキシコの香りを堪能できます。

メキシコ料理の本

娘さんが贈ってくれたという特大カラー写真本には、メキシコの野菜や豆料理やチレが盛だくさん。

Solビール

メキシコの代表的なビールです。600円

■サルサは先生の手ほどきで！サルサパーティを開催■

サルサの楽器

3ヶ月おきに、第2土曜日の夜、サルサの先生を招いてサルサパーティを開いています。みんなでソンブレロを拝借して、楽しく踊ってみませんか？
次回は、3月8日(土)午後７時、お一人様2000円で飲み物＆食べ物付です。

浅草出身というだけあって、いつも元気はつらつインターナショナルな廣瀬さん。国分寺まつりに留学生たちの「お国自慢料理」の出店を提案し、これが現「国分寺市国際協会」設立の発端となりました。今は商工会女性部部長と事業部委員長も兼ねて「発想が大切！」と国分寺の「まちづくり」に精力的に取り組んでいます。カフェからヴィヴァ･ジャパネスクへ。この店に通って巣立っていった留学生たちは、やはり世界の街のどこかで元気に活躍していることだろう。

オーナー廣瀬可世子さん

・ヴィヴァ･ジャパネスクのHPはこちら
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written by MACHIKO

いかがでしたでしょうか？

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