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国分寺クローズアップ

今月のクローズUP 第50回

Pasta&Wine Ciao(チャオ)

 

ソース、マヨネーズまで自家製!本格的イタリアンを気軽に楽しめる国分寺駅北口のチャオと
「ワインと食事が楽しめる」カルバグラグループの店舗を紹介します。

■今日はどのお店で楽しむ?

オーナーの水野大輔さんが「ワインバー ヴァン ブーニャ」を開店して今年で8年。
「ワインと食事が楽しめる店」をコンセプトに国分寺駅北口に「カルバグラグループ」として現在4店舗を展開しています。
それぞれのお店を簡単に紹介しましょう。
(場所は下方のMAPにてご確認ください)

ヴァン ブーニャ ~Vin Bougnat~◆
多摩地域でワインバーと言えばヴァン ブーニャ!というほど、品揃えの豊富さ、質の高いフランスワインとサービスで広く知れ渡っているお店です。ワイン好きな方、落ち着いた雰囲気を楽しみたい方におすすめです。
遠方よりお越しになるワイン通の方や 特別な日に利用するお客様もいらっしゃいます。
〔素敵なエピソードも含まれた「今月のクローズアップ第28回」もどうぞ〕

バー カルバ ~Bar Calva~◆
いろいろな国のアルコールが楽しめるカウンター2本の大人の店。高品質のアルコールをポケットマネーで楽しめるため、帰りがけに立ち寄る地元の方も多いそうです。
明け方4時まで営業しているので、夕食の後にゆっくりとした時間を過ごしたい方におすすめです。

チャオ ~Ciao~◆
洋食店が少ない大学通りに、女性1人でも気軽に食事とワインを楽しめる店として2007年6 月にオープン。イタリアで気軽なあいさつ言葉として使われる「チャオ!」が店名の由来。
フレンチとイタリアンを修行してきた前野シェフのヘルシーな本格イタリアンメニューと、シェフの気さくな人柄に惹かれて訪れる常連さんもいます。詳しくは下記にて紹介していきます。

ヴァン パッション ~Vin Passion~◆
ランチ、お茶、バー、カフェ、ディナー、深夜ごはん…はたまた、デート、接待、パーティ…
どの時間にどのような用途でお越しいただいてもお客様に満足していただけるオールマイティな店。2009年4月にオープンしました。
廉価なグラスワインから100万円強のワインまで何でも揃い、食事のメニューもバラエティに富んでいます。 4店舗を統括するオーナーである水野さんは現在、ヴァンパッションの店長でもありシェフでもあります。
「私は必ず自分で接客をしたいんです。自分で選んだワインと自分で仕込みし調理した料理でお客様に楽しんでいただくことが究極の喜びです。」

上記の4店舗はヴァン ブーニャ1~4号店ではありません。各店舗それぞれに特ち味があることをおわかりいただけましたでしょうか。
その日の気分や用途によって4店舗を回られている常連さんもいらっしゃるそうです。
「1日の中、1週間の中、1ヶ月の中、そしてお客様の人生の中で、うまく使い分けをしていただければ幸いです。」

ペットショップ オリンピア

大学通り沿いのCiao。イタリア国旗がお出迎え

動物取扱業登録証

階段を降りる途中には…↓

プードル

ワインボトルとコルク栓がお出迎え

入り口入ってすぐ目に入るはグラスの数々

店内貸切りも可能。25名様までOK

イタリアンカラーの店内は女性1人でも入りやすい雰囲気です

■イタリアン=パスタ、ピザだけじゃもったいない!

【旬な素材を使用した前菜の盛り合わせ】
新鮮野菜をアンチョビ風味のオイルフォンデュでいただくバーニャカウダもお勧め定番メニュー

【魚介のグリル】画像はホウボウとエビを魚醤でマリネして直火焼きにしたもの。レモンを絞って素材の味を楽しんでも、添えてあるトマトを潰してソースがわりにしてもOK。お好みでどうぞ!

【リングイネのジェノベーゼ】太めのパスタとほくほくしたじゃがいものハーモニー♪初夏の若いいんげんは歯ごたえバッチリです

ムッシュ前野「気軽にお声をかけてください!」

北口から徒歩約4分。洋食店は珍しい大学通り沿いにあるCiao(以下、チャオ)は、通りがけに気軽に入れるイタリアンのお店ながらも、しっかりとした食事とワインも楽しめます。
それもそのはず。店長兼シェフの前野互徹(ひろゆき)さんはフランスに5年、さらに日本でも有名店にてフレンチとイタリアンの修行を積み、その間も定休日には他店でケーキや肉料理などの専門分野を勉強していたという根っからの料理人。ピッツァ生地は空中を舞い、前菜は日替わりで数種類が楽しめます。ディナータイムはその日の前菜がカウンターにズラッと並んでいるそうです。料理の決め手であるソースやマヨネーズまで自家製。こだわりというわけではなく、料理の道に入られてからは既製品を使用することは無く、何でも自ら作ることが当たり前の感覚なのだそうです。

季節の素材によって変わる豊富なメニューに加え、素材によって味付けや調理方法などの要望を聞いていただける特別オーダーも可能です。
「イタリアンは好きだけれど、トマトやチーズは苦手」というお客様にも、もちろんアレンジして頂けるそうです。
「気軽にどんどんオーダーしてください。」
力強い言葉には経験豊富な前野さんならではの自信が込められています。

また、「ワインと食事が楽しめる店」のコンセプト通り、チャオにも料理に合ったアルコールがそろっています。
前野さんが料理にあったワインをセレクトしてくれることもあれば、先にボトルが空いているお客様には料理のアドバイスもします。
たとえば、前菜とメインに魚料理を選択され、食後にキャンティ(イタリアの赤ワイン)を注文されたお客様には、メインの魚料理を肉のグリルに変更していただいたり、逆にワインに合わせて料理方法をグリルから煮物に変更したりすることもあるそうです。コース料理を「おまかせ」にしていただいた際は、特にワインとの相性を考えてメニューを立ててくださるそうです。

ランチ後の休憩時間にスタッフが「カウンターのお客様が『今日のパスタにはもう少し重い赤ワインを合わせれば良かったかな」と言っていましたよ。』と報告すると「赤が好きなら今度は肉料理も勧めてみようかな。」と腕組みをする前野さん。
料理に対して真摯な取組みをする気難しい職人気質かと思いきや、前野さんはとても気さくなお人柄。
「この間も、カウンターを通り越して座席から話しかけてきたお客様がいましたよ。うれしいですね。イタリアンは陽気に楽しく!BGMが聞こえないくらい活気のあるお店を目指したいと思います。」

お得なランチメニューは週替り。ピザとパスタが 3種類ずつ。ディナーはコースもあります

食後は自家製デザートでお楽しみください♪
 

■□■Ciao(チャオ)さんからうれしいプレゼント■□■

ランチ・ディナーどちらでもOK!
お食事をされるお客様にボトルワイン1本を1名さまにプレゼント!!
スポットライトを読んだ感想を添えて 賞品の応募フォームに入力してご応募ください。
応募締め切りは2009年9月30日になります。

※なお、ご応募は、「Ciao(チャオ)」まで行ける方に限らせていただきます。 当選者の方には、地域ポータルサイト推進協会からご連絡を差し上げます。 プレゼントの有効期間は2009年10月31日までとなります。

Pasta&Wine Ciao(チャオ)

【住 所】
国分寺市本町2-9-3 橘ビルB1

【TEL/FAX】 
042-328-5161

【定休日】
月曜日(祝日の場合、翌日火曜日)

【営業時間】
11:30~14:30(L.O)
17:30~22:00(L.O)
        

Wine&Pasta Ciao


いかがでしたでしょうか?

■「今月のクローズアップ」では、掲載店を募集しています!
取材・掲載料は無料です(ただし、国分寺市内の店舗・事業所に限ります)。
ご希望の方は、掲載を希望されるポイント(うちの店はこんなことやってるよ。こんなところを みんなに知ってもらいたいんだ。という点)をお書添えの上、 kokubunji@shop-info.com までご連絡ください。

尚、ご連絡戴いたお店、全てを掲載することはできませんので、あらかじめご了承ください。


■「今月のクローズアップ」バックナンバーは“コチラ”からどうぞ!


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